La presenza della FLAI CGIL sul territorio regionale è capillare: oltre 200 strutture comunali ed aziendali, 9 strutture provinciali, consentono un rapporto quotidiano con le lavoratrici e lavoratori del settore.

I principali organismi della FLAI CGIL sono il Comitato Direttivo Regionale e la Segreteria Regionale.